Nhu cầu chế biến thịt đông lạnh tại các cơ sở chế biến là rất lớn, thịt đông lạnh lại không còn giữ được độ mềm như khi còn tươi.Vì vậy, khi chế biến sẽ khó khăn hơn.Đối với p-hương pháp thủ công thông thường khi xử lý thịt đông cần sử dụng dao và thớt, cần dùng lực nhiều để có thể thái được...